釧路ラーメン

定番の形はないが、共通しているのは、細いちぢれ麺にあっさりスープ。
飲酒したあと、酔い覚ましに向いている。
もともとは、漁師が、屋台で食べられていたのが広まっていったといわれている。

ザンキ

から揚げの一種で、鶏肉や魚介類を醤油やショウガ、ニンニクなどで味付けしている。
昭和のはじめ頃、中国から戻ってきた人たちによって広めらたという。
もともとは、中華料理だったようだが、やがて北海道風にアレンジされたようだ。
いまでは、北海道の定番の料理となっている。

エスカロップ

バターライスにトンカツをのせ、デミグラスソースをかける。
根室周辺でよくみかけられる料理で、昭和の半ば、洋食店で考案され、広がっていった。
また、根室周辺以外の北海道では、ほとんどみかけることがない。

三平汁

北海道の特産、昆布でダシをとり、サケ、ニシン、タラ、ホッケなどを野菜とともに煮込んだ汁。
北海道では、ごく一般的な家庭料理。

ルイベ

サケ、マスなどの魚を冷凍、切り身にしたもの。
凍った状態で、刺身のようにして食べる。
このような凍った魚を食べる習慣は、アジアの寒冷地でよくみかけるという。
”ルイベ”はアイヌ語に由来している。
めずらしいものでは、イカを凍らす場合もある。